👀 เพื่อน ๆ เคยได้ยินชื่อ “ ไมโครกรีน” กันไหมคะ? บางคนอาจจะเคยได้ยินกันมาบ้างแล้ว และอาจจะมีอีกหลาย ๆ คนที่ยังไม่เคยได้ยินชื่อหรือรู้จักเจ้าไมโครกรีนนี้ ☺️ วันนี้หอสมุดวิทยาศาสตร์ ดร.ตั้วฯ กรมวิทยาศาสตร์บริการ จะพาเพื่อน ๆ ทุกคนมารู้จักกับไมโครกรีน ต้นอ่อนจิ๋วประโยชน์สูงกันค่ะ 👇🏻

🌱 ไมโครกรีน (Microgreen) คืออะไร ?

ไมโครกรีน คือ ต้นกล้าขนาดเล็กหรือต้นอ่อน ที่ได้จากการเพาะเมล็ดผักสมุนไพร และพืชชนิดต่าง ๆ เช่น ผักกาด ผักโขม ทานตะวัน แครอท มีอายุประมาณ 7-14 วัน ความสูงของต้นประมาณ 3-4 นิ้ว ประกอบด้วย ลำต้นและใบจริงสีเขียว 2-3 ใบ ซึ่งเป็นระยะที่พืชต้องการแสงเพื่อการเจริญเติบโตของต้นกล้า และสร้างคุณค่าทางอาหาร ซึ่งแตกต่างจากการบริโภคลำต้นอ่อนพืช (sprouts) ทั้งต้น เช่น ถั่วงอก ที่ยังมีส่วนของใบเลี้ยงทำหน้าที่เก็บสะสมสารอาหาร ไม่ต้องการแสงในการเจริญเติบโต และมีระยะเวลาในการเพาะปลูกประมาณ 3-7 วัน

🌱ประโยชน์ของไมโครกรีน

☘️ อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งพบมากในระยะต้นอ่อน

☘️ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัย ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ

☘️ ผลิตได้ตลอดทั้งปี และใช้ระยะเวลาสั้น

☘️ปลอดภัยจากสารเคมี เนื่องจากใช้ระยะเวลาสั้นในการเพาะปลูก จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีในการป้องกัน และกำจัดแมลงศัตรูพืช

นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายรูปแบบ เช่น นำมาปั่นเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ นำมาโรยหน้าทานกับซุป สลัด หรือแซนวิช ก็ได้รับประโยชน์และคุณค่าทางอาหารเหมือนกัน 🙌🏻

📖หากผู้ใช้บริการท่านใดสนใจอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถดูข้อมูลได้จากบทความวารสาร  >>> ไมโครกรีน ต้นอ่อนจิ๋วประโยชน์สูง. วารสารอันเนื่องมาจากพระราชดำริ. 2566. 21(2) เมษายน-มิถุนายน, 57-58. หรือคลิกที่นี่

นอกจากนี้ผู้ใช้บริการสามารถติดตามหนังสือและสารสนเทศที่น่าสนใจ (e-New list) ประจำเดือนมกราคม 2567 ได้ที่  link หรือขอรับบริการสารสนเทศได้ที่ “ระบบสารสนเทศ กรมวิทยาศาสตร์บริการ” คลิกเลย