“ฟักข้าว” หรือชื่อพื้นเมืองของทางภาคเหนือคือ “ผักข้าว” หรือ “ผักเข้า” เป็นพืชพื้นบ้านที่พบมากทางภาคเหนือของประเทศไทย จัดอยู่ในวงศ์แตง (Cucurbitaceae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ คือ Momordica cochinchinensis Spreng มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศจีน ไทย พม่า เวียดนาม ลาว มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ และบังคลาเทศ เพื่อน ๆ รู้ไหมคะว่าฟักข้าวมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง? วันนี้หอสมุดวิทยาศาสตร์ ดร.ตั้วฯ กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้รวบรวมประโยชน์ของฟักข้าวมาให้เพื่อน ๆ ทุกคนกันแล้วค่ะ  🔍👇

🟠 สารประกอบกลุ่มสำคัญที่อยู่ในฟักข้าว คือ สารกลุ่มแคโรทีนอยด์ ซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่สูง โดยเฉพาะแคโรทีนอยด์ประเภทไลโคพีนและบีตาแคโรทีน จะพบมากในส่วนเยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงของฟักข้าว

🟠 ไลโคพีน ตรวจพบในปริมาณที่สูงถึง 380 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัมของเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว ซึ่งสารกลุ่มไลโคพีนสามารถลดความเสี่ยงของโรคระบบทางเดินหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่าง ๆ เช่น มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมาก

🟠 บีตาแคโรทีน ตรวจพบในปริมาณ 17-35 มิลลิกรัม ต่อ 100 กรัมของฟักข้าว ซึ่งสารกลุ่มบีตาแคโรทีน เป็นสารประเภทโปรวิตามินเอ ที่จะเปลี่ยนไปเป็นวิตามินเอในร่างกาย จึงสามารถนำมาใช้เพื่อรักษาภาวะการขาดวิตามินเอได้

นิยมนำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวมาใช้ในการหุงข้าวเพื่อให้ได้ข้าวสีส้ม ส่วนเนื้อของผลฟักข้าวอ่อนจะถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหาร เช่น แกงปลาแห้ง และใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริก เป็นต้น นอกจากนี้ ยังมีการนำเมล็ดแก่ของฟักข้าว มาใช้เป็นสมุนไพรสำหรับรักษาอาการอักเสบ บวม กลากเกลื้อน ฝี อาการฟกช้ำ ริดสีดวง แก้ท้องเสีย อาการผื่นคัน และโรคผิวหนังติดเชื้อต่าง ๆ อีกด้วย รู้อย่างนี้แล้วเพื่อน ๆ อย่าลืมไปหาฟักข้าวมารับประทานกันนะคะ 🍽️

📖หากผู้ใช้บริการท่านใดสนใจอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถดูข้อมูลได้จากบทความวารสาร  >>> ฟักข้าว. หมอชาวบ้าน. 2567. 45(539) มีนาคม, 55-58. หรือคลิกที่นี่

📗นอกจากนี้ผู้ใช้บริการสามารถติดตามหนังสือและสารสนเทศที่น่าสนใจ (e-New list) ประจำเดือนสิงหาคม 2567 ได้ที่ link หรือขอรับบริการสารสนเทศได้ที่ link